brügge zot dubbel

Sull’etichetta di questa specialità di birra belga c’è un arlecchino vestito in modo classico con campanelli ai piedi, un cappello e l’orlo della gonna. La mascotte del Brugse Zot Dubbels deriva da una leggenda che persiste fin dal Medioevo. L’imperatore austriaco Massimiliano era anche capo di altri paesi alla fine del XV secolo e sua moglie era una principessa belga. Anche la città di Bruges faceva parte dei suoi domini, sebbene i suoi abitanti non fossero particolarmente affezionati all’imperatore. Riscuoteva tasse orribili e vietava le feste. Si dice popolarmente che quando l’imperatore chiese una festa e la costruzione di un manicomio, disse che tutto quello che dovevano fare era chiudere i porti e i ponti della città per ottenere il manicomio desiderato. Come riferimento umoristico a questa storia, il birrificio ha inserito il giullare sulla sua etichetta.

Dietro l’allegro burlone si nasconde una birra scura che, una volta completato il processo di produzione, matura fino al suo intenso splendore in una seconda fermentazione in bottiglia con l’aiuto di zucchero candito. Questa birra forte e forte porta in tavola un’enorme gradazione alcolica del 7,5% e ha un aroma composto da malto tostato, caramello, caffè e frutti scuri maturi. Spezie calde completano abilmente il bouquet.