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Stile della birra: Lager senza mais
Questa creazione della Penisola si chiama “El Maíz es pa' la Arepa” e questo titolo indica due cose: da un lato il nome dichiara che nella birra non c'è mais, dall'altro è una specialità sudamericana , che non può fare a meno della grana gialla. L'Arepa è una focaccia rotonda a base di mais macinato e nixtamalizzato. La nixtamalizzazione è un processo che migliora il sapore, il valore nutrizionale e la capacità di cottura del mais. Il chicco viene riscaldato con calce o cenere, sbucciato e macinato e può poi essere ulteriormente lavorato. Questa tradizione ha più di 3.500 anni ed è ancora praticata oggi in gran parte del Messico e del Sud America. Per preparare le arepas è necessario anche il mais preparato in questo modo. Le focacce finite sono ripiene di carne o pesce, uova, formaggio e verdure e sono un popolare fast food.
In gran parte del mondo, il mais viene utilizzato per sostituire alcuni cereali nella birra. Il grano giallo è più economico, ma può anche conferire alla birra un leggero sapore sgradevole. La Cerveceria Península crede che il mais appartenga solo alle arepas e quindi preferisce lasciarlo fuori dal loro bel magazzino. La birra forte al 4,6% è stata creata in collaborazione con il birrificio Tripping Animals di Miami.
Cervecera PenínsulaAcqua, malto d'orzo , luppolo, lievito
