nr. 27 - wild microbe ale

Di solito i birrifici collaborano con altri birrifici o birrai. Ci sono eccezioni in cui le birre vengono create in collaborazione con bar, chef, sommelier o produttori di vino, ma di norma gli esperti di birra lavorano con altri esperti di birra.

Con il suo ultimo partner, il birrificio olandese Oedipus stabilisce standard completamente nuovi nella collaborazione nel campo della birra: invece di sedersi a un tavolo con altri birrai, il team ha portato a bordo ricercatori del primo museo mondiale sui microrganismi. Micropia è un luogo dove tutto ruota attorno alla vita delle creature microscopiche e le presenta in una varietà sorprendente. Poiché la birra contiene un gran numero di microrganismi attivi, è nato questo straordinario abbinamento.

Insieme agli esperti di Micropia, i birrai hanno fatto una passeggiata attraverso lo zoo reale ARTIS di Amsterdam e hanno trovato quello che stavano cercando nel frutteto: i lieviti selvatici vivono su foglie, frutti e corteccia e il team ha scelto batteri lattici e una coltura di lievito chiamata Pichia. Questa combinazione unica di lieviti selezionati a mano conferisce alla birra un'acidità elegante che porta note succose di albicocca e pesca. Il risultato è stato miscelato con una birra chiara per conferirle un'amarezza armoniosa.

Il mondo è pieno di meraviglie e con la Wild Microbe Ale di Oedipus potrai sperimentarne una da vicino!