gatz altbier

Stile birrario: Altbier

L'Altbier è una specialità di birra originaria della Vestfalia. La birra ad alta fermentazione viene gustata a Düsseldorf, Münster e ovunque nel mezzo, anche se ci sono piccole differenze locali. Tradizionalmente, l'Altbier ha un colore scuro che deriva dal malto cotto su legno di faggio. In linea di principio, la maggior parte delle birre erano scure perché non c'era modo di maltare il grano in altro modo. Il ricco colore mogano è stato mantenuto nell'Altbier e per la colorazione vengono utilizzati vari malti tostati. Nel complesso, il carattere dell'Altbier può essere descritto come maltato e corposo.

Un esempio popolare di questa categoria è la Gatz Altbier. Il birrificio Gatzweiler di Krefeld ha dato il nome a questa prelibatezza ed è responsabile della raffinata ricetta, anche se oggi altri birrifici producono la loro specialità.

L'Alt di Krefeld si presenta in un vetro marrone castagna scintillante rosso rubino ed è decorato con un'ariosa corona di schiuma color avorio a pori grossi. Un incrocio tra pane appena sfornato, cereali tostati, zucchero di canna e fieno profumato riempie l'aria e invita ad assaporarlo. Il gusto iniziale intrappola il palato con una lieve dolcezza e una cornucopia di note di malto. Pane di segale abbondante, caramello mou e forti aromi tostati formano una base stabile. Alla Gen Finish si unisce un po' di luppolo e apporta note erbacee e un finale amaro.