goddess of mercy

Stile birrario: Double Hazy Weiss con tè Tieguanyin

Dietro la varietà di tè cinese Tieguanyin si nasconde una bellissima leggenda. Secondo antiche leggende, un povero contadino si prendeva cura di un tempio della dea Guanyin. Ha mantenuto l'edificio e lucidato la statua di ferro all'interno, anche se avrebbe potuto trascorrere il suo tempo prezioso lavorando per vivere. Come ricompensa per i suoi sforzi altruistici, la dea gli diede un prezioso cespuglio di tè. L'uomo piantò la pianta nel suo giardino e tagliò delle talee per i suoi vicini. Quando un venditore ambulante assaggiò il tè, ne riconobbe il vero valore e da quel momento lo vendette a buon prezzo. L'intero villaggio ne ha beneficiato e non ha più dovuto soffrire la fame.

Dopo la raccolta, il tè speciale viene essiccato, fermentato, arrotolato a mano e tostato in padella. Se lo versi sopra, i fagottini compatti si aprono nella loro forma originale di foglia.

Poiché si tratta di birra, vorremmo presentarvi un infuso preparato con questo speciale tipo di tè. Goddess of Mercy è una Double Hazy Wiess di Totenhopfen, prodotta insieme al birrificio cinese Mountstone. La collaborazione ha avuto luogo nell'ambito del progetto 8x8 Brewing a Pechino e ha prodotto una birra che delizia con delicati aromi di tè e carattere agrumato.