L’estate è la stagione dei lamponi e non vediamo l’ora che arrivi la stagione della raccolta dei frutti rosso intenso. Il primo mezzo chilo arriva direttamente dal cespuglio alle nostre bocche, il resto viene raccolto con cura e trasformato in prelibatezze paradisiache. La gelatina o marmellata di lamponi è una squisita prelibatezza che rende ogni pane un punto culminante. Il succo o il vino ricavato dai frutti di bosco incanta con la dolcezza estiva e un colore impressionante. Lo Swiss Roll con crema alla vaniglia leggermente zuccherata e lamponi freschi attira al tavolino amici da vicino e da lontano. L’aceto di lamponi è un’aggiunta insolita al condimento per l’insalata e fornisce un’acidità fruttata che si sposa bene con le verdure estive e le insalate a foglia. Esistono sicuramente migliaia di altri modi per ottenere il massimo dai lamponi, ma il nostro preferito è senza dubbio la birra.
Chi storce il naso in modo critico sicuramente non ha ancora provato la birra al lampone. Il frutto sfacciato si armonizza perfettamente con l’acidità e l’amarezza del succo d’orzo e arricchisce ogni birra con freschezza e tocco estivo.
Uno dei preferiti, ad esempio, è la Gose al lampone di Mücke: il birrificio della regione della Ruhr ha dato alla classica Gose un tocco fruttato ed è un successo assoluto. L’agrodolce dei frutti di bosco si sposa perfettamente con l’acidità naturale dello stile della birra e si abbina in modo eccellente al sale, al coriandolo e alle note agrumate del luppolo.
MückeAcqua, malto d’orzo , lievito, lamponi, luppolo, coriandolo, acido lattico, sale
