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La Kriek è una specialità di birra belga che fa parte delle birre lambic. Queste birre sono tradizionalmente a fermentazione spontanea: invece di aggiungere lievito coltivato alla birra, la birra viene esposta ai lieviti contenuti nell'aria. Questa tecnica è molto più imprevedibile rispetto alla produzione tradizionale della birra, ma viene premiata con un profilo aromatico speciale. I Lambic hanno un carattere secco, fatto di note vinose e di un'acidità fruttata. La Kriek è una sottospecie di questa categoria ed è prodotta con amarene.
I veri esperti quando si parla di Kriek sono i birrai di Boon: il birrificio ha un vero e proprio ruolo pionieristico nel panorama della birra belga ed è in parte responsabile del fatto che oggi le birre belghe siano bevute in tutto il mondo. La loro Oude Kriek è un taglio di lambic giovane e vecchio invecchiato a 400 grammi di ciliegie per litro. Il connubio tra birra fresca e matura conferisce alla birra una piacevole profondità e unisce vivacità e complessità in un insieme delizioso.
L'Oude Kriek viene fermentato spontaneamente e subisce un'ulteriore fermentazione in bottiglia. Il risultato è un rosso intenso con una schiuma cremosa a pori fini di un rosa delicato. Un profumo dominante di ciliegia si trasforma in un sapore rotondo di ciliegia. Il Lambic unisce l'aroma delle ciliegie appena raccolte con un'acidità meravigliosamente secca.
BoonAcqua, ciliegie 40%, orzo , frumento , luppolo, lievito
